Foto: z otevřených zdrojů
Jak zakysat okurky v hrnci: sedm tajemství
Nakládané okurky jsou oblíbenou pochoutkou mnoha lidí, ale ne každý ví, jak je připravit opravdu chutně a bez problémů.
Aby byly okurky křupavé, šťavnaté a chutné, je třeba znát několik jednoduchých, ale účinných triků.
Jak se vyhnout chybám a připravit dokonalé okurky
- Vyberte si správné okurky. Nejlepší jsou malé, husté plody s tenkou slupkou. Velké, masité okurky se rychle rozmočí a ztratí strukturu.
- Před vařením okurky namočte. Několik hodin ve studené vodě jim pomůže nasytit se vlhkostí, díky které bude předkrm šťavnatější.
- Ovoce roztřiďte podle velikosti. V jedné sklenici by neměly být velké a malé okurky – vaří se nerovnoměrně.
- Odřízněte špičky. Malé řezy na obou stranách umožní slanému nálevu proniknout do plodů a zlepšit proces kvašení.
- Sůl – pouze hrubá, běžná sůl. Jodizovaná sůl není vhodná, protože blokuje kvašení. Optimální poměr – 2 polévkové lžíce se sklíčkem na každý litr čisté vody. Sůl by se neměla sypat přímo do sklenice – nerozpustí se a nálev bude nerovnoměrný.
- Přidejte listy křenu a černého rybízu. Křen obsahuje třísloviny, které udržují okurky křupavé, zatímco černý rybíz dodává okurkám zvláštní vůni a příjemnou chuť.
- Česnek je pro okořenění. Dodá předkrmu pikantní chuť, ale nepřehánějte to s ním – příliš mnoho ho může způsobit, že okurky změknou.
Uplatněním těchto jednoduchých tajemství dokáže i začátečník připravit kyselé okurky, které zaujmou svou křupavostí a bohatou chutí.
