Brisoli je pokrm, který spojuje generace
Brisoli je pokrm, který mnozí znají již od dětství. Někteří si ho spojují se sváteční tabulí, jiní s útulnými rodinnými večery.
Často se jim říká „žabky“, „sotschniki“, „lenošky“ nebo dokonce „tartiny“. Bez ohledu na název zůstává podstata stejná, je to jemná masová náplň v křupavém obalu, která se rozplývá v ústech. Foodblogerka Alena Karpjuková vám poradí, jak brizoly správně připravit, a podělí se s vámi o osvědčené tipy a zajímavosti o tomto pokrmu, abyste mohli známou chuť reprodukovat v moderním podání.
Recept
Složení:
- Oplatky (tenké, vhodné na pečení i smažení)
- Nádivka (vepřová, hovězí nebo kuřecí) 500 g
- Cibule 1 ks
- Vejce 2-3 ks.
- Sůl
- Pepř
- Koření
- Olej
Příprava
- K mletému masu přidejte nakrájenou nebo rozmixovanou cibuli. Dochuťte solí, pepřem a kořením. Směs dobře promíchejte, dokud nebude homogenní.
- Na oplatku položte vrstvu mletého masa a rovnoměrně ji rozetřete. Přikryjte druhou oplatkou nebo podle potřeby ponechte jednu oplatku.
- Vejce rozšlehejte vidličkou nebo metličkou, připravenou oplatku namočte do vaječné směsi.
- Smažte bryzolky na pánvi s rozehřátým olejem z obou stran dozlatova.
- Hotové výrobky položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk. Podávejte horké se zakysanou smetanou, čerstvou zeleninou nebo bylinkami.
Tipy
- Pro dosažení jemnější chuti můžete smíchat různé druhy masa, například kuřecí a krůtí.
- Pokud chcete lehčí verzi, zkuste brizoly místo smažení péct v troubě při 180 °C po dobu 20-25 minut.
- Do mletého masa můžete přidat trochu tvrdého sýra, aby byla náplň šťavnatější.
Brizoles pochází z francouzského slova brésoler, což znamená „smažit“. V sovětských dobách se však tento pokrm často připravoval ve školních jídelnách, takže pro mnoho lidí je chuť brizolek spojena s dětstvím. Moderní varianty receptu doporučují experimentovat s náplní, například přidávat houby, zeleninu nebo dokonce smetanový sýr.
Brisoli je pokrm, který spojuje generace. Je jednoduché na přípravu, ale vždy vyvolává pocit domova a hřejivých vzpomínek.
